へべす（平兵衛酢）
優しく寄り添う、
まろやかな酸味
スダチやカボスに比べて酸味が角立たず、まろやかでフルーティー。種も少なく、皮が極限まで薄いため、指先で軽く押すだけで驚くほどたっぷりの果汁が溢れ出します。
どんな料理の味も邪魔せず、そっと香りを添える名脇役です。
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3月
味
「まろやか」な酸味
酸味の成分であるクエン酸だけでなく、アミノ酸が豊富に含まれているため、味に深みがあります。醤油や出汁との相性が抜群で、酸っぱすぎず、素材の旨味をグンと引き立てます。
香り
穏やかでフルーティー
スダチのような鋭い刺激ではなく、どこかゆずにも似た、ふんわりと優しい香りが特徴です。日本人の味覚にスッと馴染む、落ち着いた和の香りを楽しめます。
見た目
すだちやカボス似
直径は3cmくらい。皮が非常に薄いため、手に取ると果実の柔らかさが直接伝わります。種がほとんどないため、断面が美しく、搾汁時のストレスもありません。
- 産地
- 宮崎県（主に日向市）
- 収穫期
- 8月下旬〜10月中旬
- 出荷・旬
- 9月上旬〜10月下旬