多田錦（種無し柚子）

種がないスペースに果肉が詰まっているため、通常のゆずに比べ果汁を多く搾取できます。酸は鋭くも雑味がなく、タレやドレッシングのベースにしても他の調味料の邪魔をしません。

皮を削った瞬間に広がる香りの強さは、柑橘の中でも別格。多田錦は皮が薄いため、香りの成分である油胞からフレッシュな芳香が弾け出し、疲れた心をリフレッシュさせてくれます。

表面の凹凸が少ない滑らかな肌は、汚れが溜まりにくく洗浄も容易。皮が薄いため、針ゆず（細切り）にした際も硬さが残らず、お客様の口に当たらない繊細なあしらいが可能です。